生物与酿酒工程学院创办于2003年，现有生物科学（师范）、生物技术、葡萄与葡萄酒工程、生物制药四个本科专业。2025年获批生物与医药（发酵工程方向）硕士点，为学校首批专业硕士学位授予点之一。生物技术专业、葡萄与葡萄酒工程专业入选山东省高水平应用型大学建设专业群。

学院现有教职工47人，其中专任教师37人，博士28人，硕士生导师13人，具有高级职称或博士学位的比例达80%以上。汇聚山东省巾帼科技创新之星、山东省乡村振兴首席专家、泰安市专业技术拔尖人才、泰山学院“泰山学人1958 人才”等高层次人才。近年来，主持国家“863”计划、国家自然科学基金、中央引导地方科技发展专项、山东省自然科学基金、山东省重点研发计划、山东省本科教学改革研究项目等省部级及以上课题60 余项，先后荣获山东省科技进步奖、中国商业联合会科技进步奖、山东省高校科研成果奖及泰安市青年科技奖等。

学院建有生物学科大型仪器平台，拥有山东省高等学校特色实验室1个，高标准品酒室1个，校企合作实验室2个。拥有优势学科2个，精品课程2门，双语课程1门，省一流本科课程1门，省高校联盟在线课程4门，国家虚拟仿真课程1门，省信息化教学比赛一等奖团队1个。

学院坚守立德树人根本任务，不断擦亮“科创青春，研途筑梦”育人品牌，学生在“挑战杯”“互联网+”等科技创新大赛中获奖百余项，曾荣获“挑战杯”大学生创业计划竞赛全国银奖、山东省特等奖等。毕业生就业率始终保持95%以上，考研率连续多年名列学校首位。一大批优秀校友任职于北京大学、天津大学、山东大学、山东师范大学、山东农业大学、河南农业大学、江西农业大学等高校及科研机构。众多毕业生成长为地方党政骨干、中学名师、企业领军人才，为区域发展注入强劲动能。

学院秉承“产学研深度融合，校地企合作共赢”的合作发展理念，主动服务国家重大战略和经济社会发展需求，聚焦生物医药、现代食品等新兴产业，把论文写在齐鲁大地上，把科研成果转化到产业发展中，为地方经济社会发展提供了强有力的智力支持。拥有9名“双师型”教师，1个优秀科研团队（微生物发酵技术与应用团队），1个服务地方团队（酿酒科学与应用技术创新团队）。有10余名教师担任企业特派员，联合企业进行技术攻关。近五年，获得授权发明专利 20余项，实用新型专利 10 余项，2项成果已实现转化，带动社会经济效益超过千万元。