生物与酿酒工程学院成立于2003年，现设有生物科学（师范）、生物技术、葡萄与葡萄酒工程三个本科专业。生物技术专业、葡萄与葡萄酒工程专业入选山东省高水平应用型大学专业群。

学院现有教职工43人，其中专任教师33人，博士22人，8名教师兼职硕士生导师，具有高级职称或博士学位的比例达80%以上，先后涌现了一批泰安市“专业技术拔尖人才”、泰山学院“泰山学人1958 人才”、山东省“巾帼科技创新之星”。近年来主持国家“863”计划、国家自然科学基金、中央引导地方科技发展专项，山东省自然科学基金，山东省重点研发计划等省部级及以上课题50 余项，先后获山东省科技进步奖、山东省高校科研成果奖及泰安市青年科技奖等荣誉称号。

学院具有生物学科实验所需的大型仪器平台，拥有山东省高等学校特色实验室1个，山东省内最高标准的品酒室1个，校企合作实验室2个，500余平方米的智能温室和多个教学与科研实习基地。拥有优势学科2个，精品课程2门，双语课程1门，一流本科建设课程4门，山东省高校联盟在线课程4门，国家虚拟仿真课程1门，山东省信息化教学比赛一等奖团队1个。

学院以人才培养为核心，积极打造“科创青春，研途筑梦”的德育品牌。以“挑战杯”、“互联网+”、科技创新大赛、专业技能比赛等科创竞赛平台，多举措、多渠道激发学生创新创业热情，坚持以赛促学，以赛促研，打造科创青春的品牌，获国家及省部级创新创业项目百余项。曾荣获 “挑战杯”大学生创业计划竞赛全国银奖和山东省特等奖。毕业生就业率始终保持95%以上，考研率连续多年名列学校首位，其中60%以上的学生被“211”和“985”高校及重点科研院所录取。现有多名毕业生任职于中国科学院、北京大学、山东大学、北京化工大学、山东师范大学、山东农业大学、河南农业大学、江西农业大学等高校及科研机构，多名毕业生任职地方党政负责人、中学教师及企事业单位负责人、技术骨干等，为我国的经济社会发展做出了杰出贡献。

学院以高质量发展为主线，以改革创新为动力，秉承为地方经济发展服务的理念，拥有9名双师型教师，1个优秀科研团队（微生物发酵技术与应用团队），1个服务地方团队（农产品精深加工与副产物综合利用服务地方团队）。有10余名教师担任企业特派员，联合企业进行技术攻关，近 5 年获得授权发明专利 3 项，实用新型专利 10 余项，两项成果已实现转化，带动经济效益超过千万元。